الفريزر ، والتي توجد وما الذي تبحث عنه عند الاختيار

المعدات متعددة الوظائف التي يتم تركيبها في مختلف الطوابق التجارية أو مؤسسات تقديم الطعام ، مثل المطعم ، في ورشة أو في المستودعات ، وحتى في المختبرات الطبية ، هي عبارة عن ثلاجة ، مصممة لتخزين وتجميد المنتجات أو المواد اللازمة. اليوم ، يتم تقديم مجموعة واسعة من هذه المعدات الاحترافية: يمكن أن يكون فريزر خزانة صغير مضغوط مع زجاج أو فريزر ضخم ببابين ، حيث لا يوجد باب زجاجي.

الغرض والميزات

تنقسم جميع المجمدات المهنية إلى نوعين فرعيين ، مع مراعاة ميزات نظام درجة الحرارة المحددة فيها:

درجة حرارة متوسطة - مع نطاق درجة حرارة العمل من +2 إلى +10 درجة ، تم تصميم الخزانات بشكل أساسي للحفاظ على وتبريد مختلف السوائل والحلويات ومنتجات الألبان ؛
درجة حرارة منخفضة - تلك التي تحافظ على درجة حرارة تتراوح بين 0 إلى -18 درجة وتهدف إلى تخزين وتجميد اللحوم والمنتجات السمكية على المدى الطويل ، والمنتجات نصف المصنعة.

أنواع

المجمدات تختلف في الغرض منها.

مظاهرة

يمكن العثور على هذا الإصدار من الثلاجة في قاعات الطعام الحديثة. الغرض الرئيسي منه ليس فقط الحفاظ على الذوق والجودة المناسبة للمنتج ، ولكن أيضًا لتشجيع المشتري على الشراء. سمة من سمات مثل مجلس الوزراء والزنانير الزجاجية.

صناعة

تُستخدم هذه المجمدات المحلية أيضًا في التجارة الحديثة ، ولكن على عكس حالات العرض الموضحة أعلاه ، والتي قد تبدو وكأنها تصميم ضيق ، فهي عبارة عن مجمدات كبيرة مصممة حصريًا للتجميد السريع وتخزين عدد كبير من المنتجات. تستخدم أساسا في المستودعات أو في الإنتاج الصناعي.

طبي

يسهل تخمين هذا الاسم من هذا النوع من الفريزر لتخزين الأدوية المختلفة في المستشفيات والصيدليات ، بما في ذلك المواد المخدرة والمؤثرات العقلية والسامة. بالإضافة إلى المجمدات المماثلة ، تستخدم العديد من المعامل الحديثة لسلامة العينات والتحليلات والكواشف وغيرها من المواد التي تتطلب ظروف تخزين خاصة. قد تحتوي بعض الخزانات الطبية أيضًا على باب زجاجي.

حلويات

هذه الخزانة المنزلية عبارة عن إصدار متوسط درجة الحرارة من معدات التجميد ، والتي تتضمن نظام تهوية في تركيبه يحمي الخبز ومنتجات المخابز الطازجة من التهوية غير المرغوب فيها. في معظم الأحيان زجاج مجلس الوزراء الحلويات يتم تثبيته في الطوابق التجارية المصاحبة له ، وهو مزود بمصابيح الفلورسنت الخاصة ذات اللون الأصفر الذهبي الجذاب ، والتي تؤكد بشكل إيجابي على كل جمال وعذوبة الحلويات. يمكن تزيين هذه المجمدات ذات الأبواب الزجاجية في اتجاهات أسلوبية مختلفة ومصنوعة من مواد مختلفة.

شريط

يستخدم مثل هذا الفريزر للتبريد السريع للعديد من المشروبات الكحولية ، والتخزين قصير الأجل للآيس كريم والثلج للكوكتيلات ، وكذلك للتبريد وتخزين اللقطات. خزانة البار هي نسخة صغيرة من معدات التجميد التقليدية ، وغالبًا ما يتم تثبيت باب زجاجي فيها. في الأساس ، يتم تثبيت خيار فريزر البار في أماكن الترفيه المعنية: الحانات والمطاعم والكافيتريات. لكن هذا الخيار قد لا يكون مثيرًا للاهتمام للحانات والمؤسسات المماثلة الأخرى فحسب ، بل يمكن استخدامه أيضًا للاستخدام الخاص. هذا هو السبب في أن هذه النماذج الرأسية لا تعتبر خيارات حصرية للاستخدام في البار.

نبيذ

معدات التجميد هذه هي نسخة مصغرة حديثة من قبو النبيذ. في الداخل ، تم تجهيز الخزانة الصغيرة بأرفف خاصة ، والتي بفضلها يكون النبيذ على اتصال دائم بفلين الزجاجة ويمنعه من الجفاف وتشكيل شقوق تسمح للهواء غير المرغوب فيه بالمرور إلى المشروبات الكحولية. لوحظ دائمًا أن رطوبة مثل هذا الفريزر في المنطقة ما بين 70-80٪ ، مما يخلق أكثر الظروف راحة للتخزين الجيد لمشروبات النبيذ ، وهذا ما يجعل خزانة النبيذ مختلفة عن نظام البار المماثل ، والذي يهدف إلى الحفاظ على المشروبات الكحولية القوية.

لتخزين السيجار

ويطلق على هذا التصميم المدمج اسم "المرطب" ، والذي يترجم حرفيًا من اللغة اللاتينية باسم "الخزانة الرطبة". إنها ليست شائعة بشكل خاص في روسيا ، وفي أماكن قليلة يمكن العثور عليها. بدلاً من ذلك ، يشير إلى تلك العناصر التي يتم استخدامها فقط من قبل المتاجر المتخصصة أو الأشخاص الذين يعتبرون خبراء حقيقيين للسيجار عالي الجودة. تتميز هذه الخزانات الصغيرة الضيقة بقدرتها على الحفاظ على رطوبة هواء ثابتة في حدود 65-70 ٪ داخل علبتها للحفاظ على جميع الأذواق ، وثراء رائحة المنتجات الرائعة ، وتجنب شوائب الطعم الغامضة ، وكذلك الحفاظ على السيجار من الالتهابات الفطرية ، وخنافس التبغ الآفات.

مشترك

خزانة المجموعة هي جهاز مثالي لأولئك الذين يرغبون في التوفير عند شراء ثلاجة منفصلة ومجمد منزلي. انه يمثل غرفتين العمودي خزانة توفر المساحة عن طريق وضع مقصورات فوق بعضها البعض. غالبًا ما يتم تثبيت باب زجاجي على القمة في هذا التصميم ، والأرفف العمياء في الجزء السفلي. هذا التركيب المنزلي مناسب بشكل خاص في الأسواق ، في محلات السوبر ماركت ، في المطاعم ، الكافيتريات ، في أي من مؤسسات الصناعات الغذائية.

تختلف جميع معدات التجميد فيما بينها في الخصائص التقنية الأساسية:

القدرات؛
نوع الإدارة
قوة التجميد.
فئة الفريزر
خيارات تذويب
وظائف إضافية.

السعة هي واحدة من المعلمات الرئيسية للمجمد ، والتي تؤخذ في الاعتبار في المقام الأول عند اختياره. اليوم ، توفر الشركات المصنعة مجموعة واسعة من الاختلافات في تجميد الخزانات الرأسية أو الأفقية. يمكن أن يكون لها قدرة صغيرة أو متوسطة أو كبيرة. أفضل خيار للحجم هو من 80 إلى 410 لترا. يعتمد الشكل الدقيق على حجم المنتجات التي تخطط لتجميدها. لذلك ، لتلبية الاحتياجات المحلية سيكون هناك ما يكفي من حجم يصل إلى 260 لتر. من الأفضل لمالكي البارات والمطاعم ومنافذ البيع بالتجزئة اختيار هيكل الفريزر يصل إلى 400 لتر لهذه المؤسسات.

حسب نوع التحكم ، يتم تقسيم المجمدات إلى:

مع التحكم الميكانيكي - حيث يتم التحكم في درجة الحرارة باستخدام مفتاح قياسي ؛
يتم التحكم به كهروميكانيكي - حيث يتم ضبط درجة الحرارة باستخدام ترموستات كهروميكانيكي ؛
يتم التحكم فيها إلكترونيًا - الأكثر ملاءمة لكل ما سبق.

تُظهر قوة التجميد إجمالي الكتلة من المنتجات التي يمكن أن تتجمدها معدات التجميد يوميًا. يتراوح متوسط القيمة من 3 إلى 24 كجم.

فئة الفريزر هي مؤشر على نفس القدر من الأهمية ، والذي يتميز برمز خاص - ندفة الثلج. كلما زادت هذه المعلمة ، يتم الاحتفاظ بخصائص أكثر فائدة للمنتجات أثناء التجميد. فئات الفريزر الممكنة:

(6˚ أقل من الصفر) - أسبوع واحد ؛
** (12˚ أقل من الصفر) - شهر واحد ؛
*** (18˚ تحت الصفر) - حتى 3 أشهر ؛
**** (24 درجة تحت الصفر) - من 6 أشهر إلى سنة واحدة.

تتطلب أي معدات تجميد إزالة الجليد عاجلاً أم آجلاً ، وبالتالي من المهم مراعاة هذه الفوارق الدقيقة مثل طريقة إزالة الجليد. يمكن القيام بذلك يدويًا أو باستخدام مروحة متخصصة تقوم بتدوير الهواء وإزالة الرطوبة المتراكمة إلى الخارج.

يمكن تجهيز معدات التجميد بوظائف إضافية تجعل العمل مع الفريزر الصناعي أكثر راحة وراحة. يمكن أن يكون هذا ، على سبيل المثال ، مرشحات الكربون لتنقية الهواء في المساحة الداخلية ، أو قفلًا خارجيًا للتثبيت والحماية من الوصول غير المصرح به إلى المنتجات المجمدة ، أو الأجهزة لإغلاق الباب تلقائيًا ، شريطة أن يتم فتحه حتى 45 درجة ، أو مؤشر صوت لإغلاق باب الثلاجة.

قد تكون أبعاد المجمدات المنزلية مختلفة تمامًا: من الأصغر إلى الأكبر في الارتفاع. يمكن أن يكون تصميم عمودي أو أفقي. وكذلك يمكن أن يكون الفريزر ضيقًا أو عريضًا. يتم تحديد هذه المعلمة فقط حسب احتياجاتك.

تتمتع الخزائن ذات البابين بشعبية خاصة. إذا كانت مساحة الغرفة التي تخطط فيها لتثبيت تصميم فريزر احترافي لا تملك القدرة على تثبيت خيارات كبيرة ببابين ، عند الشراء ، يوصى بالاهتمام بالموديلات ذات الأبواب المنزلقة المصممة وفقًا لنوع خزانة الملابس الرأسية المنزلقة. في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى اختيار أرخص وأبسط نسخة من آلية توجيه الباب ، لأنه على الأبواب المنزلقة ذات التصميم الرأسي ، سيتم تحديد العبء الرئيسي في شكل فتحات وإغلاقات يومية تصل إلى مئات الآلاف من المرات. من المهم للغاية اختيار حجرة التجميد مع آلية أبواب موثوقة وعالية الجودة من جميع الخيارات المدمجة التي تقدمها الشركات المصنعة.

التعبئة الداخلية للمجمد تعتمد على الغرض منه. يمكن تثبيت ما يلي في الثلاجة:

رفوف من مختلف الأنواع ؛
مقصورات وصناديق للفواكه والخضروات ؛
أوراق الخبز الحلويات.
السنانير لتعليق بعض المنتجات ؛
صناديق مع أو بدون منصات.

علاوة على ذلك ، يمكن وضع الأرفف نفسها بمستويات مختلفة من الميل ، بترددات مختلفة وستكون مصنوعة ليس فقط من الزجاج ، ولكن أيضًا من البلاستيك.

غالبًا ما تحتوي معدات التجميد الخاصة بتخزين المنتجات الغذائية على أحجام وأحجام قياسية من المساحة الداخلية. على سبيل المثال ، "الرف" الكلاسيكي هو خزانة صناعية ذات 185 × 60 × 60 معلمة.

قبل الحصول على هذه المعدات ، تحتاج إلى تحديد ليس فقط الخصائص التقنية والمحتوى الداخلي ، ولكن أيضًا مع الفروق الدقيقة مثل:

الوجهة المستهدفة
فئة توفير الطاقة ؛
شروط وشدة الاستخدام ؛
حالة درجة الحرارة
اتساع وأبعاد مجلس الوزراء.

إذا تم اختيار معدات التجميد لنافذة متجر في أحد المقاهي أو لعرض منتجات معينة في متجر وبيعها ، فيجب عليك الانتباه إلى المجمدات المدمجة بباب زجاجي ، والذي سيكون مفيدًا بفضل الإضاءة الداخلية وإطلالة كاملة على المحتويات التي توفرها الأبواب الزجاجية. بالنسبة لغرف التخزين أو غرف المرافق ، فإن خزائن التجميد الكبيرة ذات الأبواب العادية هي الأنسب.

أن تكون مهتمًا بالمجمدات ، يجب عليك التركيز على فئة توفير الطاقة. وبالتالي ، فإن النماذج التي تستهلك طاقة كهربائية أقل ستكلف أكثر من المجمدات ذات فئة الإمداد بالطاقة المنخفضة ، لكن عملهم لن يكون مصحوبًا بفواتير كهرباء طولها كيلومتر ، مما سيوفر الكثير من المال لاحقًا.

عند شراء فريزر احترافي ، من الضروري أيضًا مراعاة خصائص مثل المواد ولون المعدات الصناعية. وبالتالي فإن أكثر المواد عالية الجودة للفريزر هي الفولاذ المقاوم للصدأ. أرخص سعرًا ، لكن ليس من حيث النوعية ، سيكون خزانة مصنوعة من الفولاذ المعالج بالزنك مع طبقة واقية خاصة مطبقة في الأعلى. الخيار الأول قابل للتطبيق على نطاق واسع في إنتاج الأغذية ، وغالبًا ما يستخدم الخيار الثاني للتثبيت في الطوابق التجارية. في الحالة الأخيرة ، غالبًا ما يتم تثبيت باب زجاجي للحصول على رؤية أفضل ويمكن تزيين فريزر مماثل بمواد خشبية.

عند شراء هذه المعدات ، من الضروري التأكد من تضمين جميع الوثائق التقنية اللازمة في الحزمة: بطاقة الضمان ، وثيقة عن مؤشرات معدات التجميد ، دليل المستخدم. من المهم أيضًا حل مشكلة صيانة المعدات بعد الحصول عليها ، حيث إنها تتطلب التنظيف المنتظم للأوساخ والغبار المتراكم ، والعناية الواجبة بشكل منتظم لتمديد قابلية تشغيل الجهاز.