كيف لطهي الحنطة السوداء في الماء

يعتبر الحنطة السوداء أو القمح اليوناني من أكثر أنواع الحبوب الكاملة شيوعًا التي يستهلكها الإنسان منذ العصور القديمة. حصلت كروبا على هذا الاسم من السلاف في القرن السابع ، عندما تم جلبه من بيزنطة. إن محتوى كمية كبيرة من المواد المفيدة التي يحتاجها الشخص في أي عمر يجعل من الممكن استدعاء الحنطة السوداء "ملكة الحبوب" وإدخال الأشخاص الذين يحتاجون إلى غذاء غذائي في النظام الغذائي.

هناك العديد من الوصفات لصنع الحنطة السوداء. يمكن غليه في الماء أو المرق أو الحليب. على الرغم من اختلافهما عن بعضهما البعض ، إلا أنهما يشتركان في ميزة مشتركة - الحبوب ، اللذيذة بأي شكل من الأشكال. في المقالة ، سأنظر في بعض الفروق الدقيقة في طهي الحنطة السوداء في ماء عادي في المنزل.

التحضير للطبخ

لطهي عصيدة لائقة ولذيذة ، يجب عليك أولا التحضير لهذه العملية. أول شيء هو اختيار فريك جيدة ، والتي تنقسم إلى نوعين:

• الحنطة السوداء unground - الحبوب التي تحتوي على حبة صلبة صلبة بدون قشرة. ينقسم هذا النوع إلى ثلاثة أنواع. يحتوي الصف الأول على عدد قليل جدًا من الشوائب والحبوب غير المجهزة. في الصف الثاني من 5 إلى 7٪ من الشوائب. الصف الثالث عبارة عن حبوب ذات جودة منخفضة تحتوي على ما يصل إلى 10 ٪ من شوائب الأعشاب المختلفة.
• قش (مرت ، حبوب سمولينسك) - تتكون من حبوب الحنطة السوداء المفرومة. يمكن أن تكون صغيرة وكبيرة.

هام! للحبوب الجيدة ، اختر الحبوب عالية الجودة. يوصى بعدم شراء درجتين و 3 درجات ، ولكن يجب استخدام الأول فقط.

عند اختيار الحنطة السوداء ، انتبه إلى معالجتها. الحبوب الخام لها لون بني مخضر. بالنسبة للتخزين طويل الأجل ، فإنه يخضع للمعالجة الحرارية ويكتسب لونًا بنيًا. هوى يمكن أن يكون الضوء أو الظلام. أخف جوهر ، وأقل معالجته هو. بالنسبة للعصيدة المتفتتة ، يتم اختيار الحبوب الداكنة ، ولن تنهار.

الحنطة السوداء ويمكن أيضا أن تستخدم لصنع العصيدة. لم تفقد ذوقها. تغلي هذه الحبوب بسرعة وتستخدم لصنع العصيدة للأطفال.

بعد اختيار مجموعة متنوعة من الحبوب ، وإعداده للطهي. للقيام بذلك ، صب المبلغ المطلوب على الجدول للفرز. نختار الحبوب الكاملة فقط ، ونفصل الباقي عن القمامة ونضعها جانباً ، نرمي القمامة.

النسب الصحيحة للماء والحنطة السوداء

للحصول على عصيدة عالية الجودة ، من المستحسن تحمل النسب التالية من الماء والحبوب.

عادة ، يحتاج كوب واحد من الحنطة السوداء إلى كوبين من الماء.

يمكنك إضافة الملح والزيت النباتي. على سبيل المثال ، لطهي 2 كوب من الحنطة السوداء ، خذ 4 أكواب من الماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح وحوالي ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

ما هي أفضل الأطباق المطبوخة؟

لجعل العصيدة لذيذة ، من الضروري أن "تتعب" ، أي إبقائها دافئة بعد الطهي. يمكن القيام بذلك فقط في الأطباق التي تحافظ على درجة الحرارة. على سبيل المثال ، في مقلاة سميكة من الفولاذ المقاوم للصدأ. في مثل هذه أواني الطهي ، يكون الجزء السفلي عبارة عن هيكل متعدد الطبقات ، يسمح لك بتسخين كامل الجسم ، والاحتفاظ بالحرارة حتى بعد إيقاف تشغيل النار. يمكنك استخدام تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم المصبوب أو المرجل المصنوع من حديد الزهر.

كم لطهي الطعام

يمكن للطهي من بداية الغليان إلى إيقاف تشغيل الموقد أن يتراوح بين 25 إلى 35 دقيقة. إذا أخذت في الاعتبار وقت العملية برمتها من التحضير إلى مدى "تبخير" الحنطة السوداء ، فقد يستغرق الأمر 60 دقيقة. الوقت يعتمد أيضا على خفة المضيفة.

سعرات الحنطة السوداء

الحنطة السوداء فريدة من نوعها ، فهي تحتوي على عدد كبير من المواد المفيدة ، ولكن تفردها يكمن في حقيقة أنها تشير إلى منتجات ذات محتوى منخفض السعرات الحرارية.

في الشكل الخام ، يبلغ معدل السعرات الحرارية من الحنطة السوداء 315 كيلو سعر حراري لكل 100 جرام.

إذا قمت بطهي النواة ، سينخفض ​​محتوى السعرات الحرارية إلى 135 سعرة حرارية. هذا هو ما يعطي الجودة الغذائية للأطباق. من المستحسن أن تدرج في النظام الغذائي للرياضيين والمرضى والأطفال وكبار السن. محتوى منخفض السعرات الحرارية لا يسمح بتحميل الجسم بمواد عديمة الفائدة.

كيف لطهي الحنطة السوداء فضفاضة في الماء

شطف جيدا الحبوب في مصفاة حتى يصبح الماء واضحا.

يسكب الحنطة السوداء النقية في حاوية ومليئة بالماء الدافئ. من أجل أن تنتفخ الحبوب وتصبح أكثر ليونة ، يتم الاحتفاظ بها في الماء لمدة 20-40 دقيقة.

بعد التحضير ، يمكنك البدء في الطهي. لهذا ، يتم سكب الحبوب في الحاوية المحددة. يضاف الماء والملح وأوراق الغار بعد ذلك.

يتم إحضار الماء إلى درجة الغليان وتقليل النار إلى الحد الأدنى. الحاوية مغلقة بواسطة غطاء. على مثل هذا طهي عصيدة النار حتى تنضج تماما - 15-25 دقيقة. تحقق دوريًا من الحالة أثناء الطهي. إذا كانت الحاوية غير محمية من الاحتراق ، فحرك العصيدة بشكل دوري. يتم تحديد الرغبة من خلال كمية المياه. إذا تم امتصاص الماء بالكامل ، فإن العصيدة جاهزة.

يتم إيقاف الفرن ، وتضاف الزبدة إلى المقلاة ويتم خلط كل شيء. يغلق الغطاء مجددًا وتترك العصيدة لتتبخر. إذا تم طهي الطبق في طبق خزفي بحيث تصبح المحتويات "متعبا" ، فيمكن وضعه في فرن ساخن.

وصفة الفيديو

عصيدة الحنطة السوداء

يستخدم الحنطة السوداء عادة كطبق جانبي لأطباق اللحوم. يتم طهيه بنفس طريقة التفتيت ، باستثناء إضافة الحليب إليه ، ولا تختلف عملية الطهي.

عندما تغلي العصيدة لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة ، يُسكب الحليب فيها ويُعد لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، تضاف الزبدة والسكر حسب الذوق.

كيف لطهي الحنطة السوداء في الماء في الميكروويف

يتم سكب الحبوب المحضرة في حاوية صديقة للميكروويف. يجب تغطية الوعاء. ثم يتم صب الماء المغلي في وعاء مع فريك ويضاف الملح ، مغلقة مع غطاء وتوضع في الميكروويف.

يتم ضبط الطاقة القصوى والحفاظ عليها حتى الماء المغلي. يمكن حساب وقت الغليان اعتمادًا على الطاقة. إذا كان فرن الميكروويف 1000 واط ، فإن وقت الغليان 3.5 دقيقة ، إذا كان 750 واط - 7-8 دقائق.

بعد غلي الماء ، ينطفئ الفرن. يتم إزالة الغطاء من الخزان. يحدث المزيد من الطهي دون ذلك. تم ضبط الطاقة عند 600 واط.

مع هذا عصيدة السلطة ينضج لمدة 8 دقائق. بعد ذلك ، يتم إيقاف تشغيل الميكروويف ، وتتم إزالة الحاوية ذات العصيدة النهائية.

فيديو الطبخ

الحنطة السوداء لذيذة وصحية في طباخ بطيء

عملية صنع الحنطة السوداء في طباخ بطيء عملية بسيطة. للقيام بذلك ، التزم بالترتيب التالي:

• يتم نقل الحنطة السوداء وغسلها.
• لجعلها قابلة للتفتيت ، اخبزيها لمدة 5 دقائق في مقلاة أو في وعاء جاف في وضع "القلي".
• يتم سكب الحبوب بالماء البارد. لكل كوب من الحنطة السوداء - 2.5 كوب من الماء. المحتوى مملح.
• تم تعيين وضع الحنطة السوداء. إذا لم يكن هذا الوضع متاحًا ، يمكنك اختيار "عصيدة الحليب" أو "الأرز".
• طبخ مع غطاء مغلقة. مدة الطهي عادة 10 دقائق.

وصفة الفيديو

فوائد ومضار الحنطة السوداء

ما هو هذا المنتج الفريد وما الفائدة منه؟ من الممكن تعداد مزايا الحنطة السوداء لفترة طويلة ، لذلك سأشير إلى أهمها.

• يخفض الكولسترول ، ويزيل السموم من الجسم.
• يعزز وظيفة الأمعاء الصحيحة.
• لا تعتبر البذور مفيدة فحسب ، بل أيضًا الأوراق والأزهار التي تستخدم في الطب الشعبي لعلاج الأمراض مثل الحصبة وحمى القرمزية ومرض الإشعاع الحاد.
• أوراق الحنطة السوداء والزهور غنية بفيتامين "P" ، مما يساعد على علاج الجهاز التنفسي العلوي وتقوية الأوعية الدموية.
• وهي تساعد مع حرقة.
• حبيبات الحنطة السوداء النيئة المسحوقة تقضي على التكوينات القيحية والثعابين والدمامل.
• يساهم في استقرار الدورة الدموية ، وبالتالي يتم تضمينه في النظام الغذائي من قبل مرضى القلب والأوعية الدموية.
• يمكن أن بذور الحنطة السوداء استعادة نوم هادئ وسليم. إذا ملأوا الوسادة ، يمكن للشخص الذي ينام عليها أن يتخلص من الأرق.

يمكن سرد مزايا الحنطة السوداء كذلك ، ومع ذلك ، ألاحظ خصائصه السلبية.

لا ينصح بإدراجها في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي (التهاب المعدة والقرحة). يجب عليك أيضا عدم استخدامه أثناء الرضاعة الطبيعية. هذا يمكن أن يسبب الحساسية عند الطفل.

تذكر! من الخطورة التورط في الوجبات الغذائية بناءً على استخدام الحنطة السوداء فقط. هذا صحيح بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، وأمراض القلب والأوعية الدموية أو اضطرابات التمثيل الغذائي.

نصائح مفيدة

لعمل عصيدة جيدة ولذيذة ، خذ بعين الاعتبار بعض النصائح.

• لا تكن كسولًا ، ففرز الحبوب بعناية ، حيث قد يحتوي على بقايا.
• لا ينصح بالاختلاط أثناء الطهي ، حيث تعطلت عملية النضوج الطبيعية.
• اختر حاوية يمكن أن تحتفظ بالحرارة لفترة طويلة. وفي الحجم ، ينبغي أن يكون ذلك بعد أن تتضخم الحنطة السوداء ، لا تنتشر على الحافة. عند الطهي ، يتضاعف حجم الحبوب الأصلية.
• لا تنسَ أنه أثناء الطهي ، يجب تشكيل أشكال الرغوة.
• صب الماء البارد بدون الحنطة السوداء ، وبعد الغليان ، صب بالفعل الحبوب.

تذكر أن الحنطة السوداء هي حبوب قيمة مفيدة للجميع دون استثناء. ولكن قبل تضمين المنتج في النظام الغذائي ، من الأفضل استشارة الطبيب. تناول الحبوب الكاملة يمكن أن يكون ضارًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض معينة. ولكن بالنسبة للأشخاص الأصحاء ، فإن عصيدة الحنطة السوداء لا تضر بأي تقنية للطهي. هناك الكثير من الوصفات. ولكل منهم الحق في الحياة.

شاهد الفيديو: تنبيت الحلبة و السمسم و الحنطة السوداء الجزء الاول Germinated seeds (ديسمبر 2024).