كيفية تزيين كعكة للعام الجديد

أرغب في إعداد أطباق احتفالية ليس فقط لذيذة ، ولكن أيضًا جميلة. نولي اهتماما خاصا للحلويات والكعك ، في محاولة لخلق تحفة حلويات حقيقية. هذا صحيح في عام 2019 ، مثل عشيقة العام - خنزير الأرض الأصفر هو روعة لا تصدق. لذلك ، تزيين الكيك: كيف تزين خبز رأس السنة الأصلي الجديد لمفاجأة الجميع على الطاولة الاحتفالية؟

المرحلة التحضيرية

هناك خيارات مجوهرات بسيطة للغاية ستحتاج إليها: الشوكولاته ، المكسرات ، الفواكه المجففة ، الفواكه الطازجة ، مربى البرتقال ، التماثيل الجاهزة من المتجر. إذا كنت تخطط للعمل على الزخرفة بنفسك ، فستحتاج إلى: سكر ، ألوان طعام ، مساحيق حلويات ، قوالب لتصميم الأشكال.

من بين الأدوات ، ستكون حقنة الحلويات ذات صلة إذا قررت صنع نقوش وأنماط مع كريم. يوفر الديكور الكريمي جميع المكونات اللازمة للطهي. غالبًا ما يكون: حليب ، شوكولاتة ، كريمة ، زبدة ، بيض ، حليب مكثف.

أجمل الأوسمة لكعك السنة الجديدة

دعنا نبدأ التجارب الإبداعية في المنزل مع المجوهرات الكريمة. لتزيين الكعك ، يتم استخدام أنواع قليلة فقط من كتل الكريم:

• النفط؛
• كريم.
• البروتين.

زبدة كريم

يمكن أن يتنوع كريم الزيت عن طريق إضافة الكاكاو أو تلوين الطعام. الاستعداد سهل.

• النفط ، محتوى الدهون لا تقل عن 82 ٪.
• السكر؛
• تلوين الطعام السائل.

1. امزج المكونات الثلاثة مع الخفق والسوط بها.
2. يمكن إضافة الحليب المكثف المغلي إلى الكريمة الزيتية ، مما يوفر اتساقًا سميكًا ويمنح مذاقًا لطيفًا.

كريم البروتين

• 6 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 3 بيضات
• شريحة من الليمون أو رشة من حامض الستريك ؛
• تلوينات ونكهات اختيارية.

1. سنحتاج إلى نصف كوب من الماء والسكر لصنع الشراب. نضع السائل على النار ونطهو لمدة 5 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر.
2. ضع السناجب في الوعاء واضربه بخلاط. للحصول على رغوة بيضاء سميكة ، أضف بضع قطرات من عصير الليمون أو قم برمي قليل من حمض الستريك.
3. استمر في التغلب ، مضيفًا شراب السكر بالتدريج فاز بضع دقائق ، وفي هذه اللحظة يمكنك إضافة الأصباغ والنكهات.
4. إذا كنت قلقًا بشأن الكثافة ، أضف أجار أجار أثناء تحضير كريم البروتين.

زبدة كريم

يتم تحضير كريم الزبدة وفقًا لنفس مبدأ الزبدة.

• كريم مع نسبة الدهون لا تقل عن 32 ٪.
• السكر المثلج ؛
• تلوين الطعام السائل.
• نكهة.

1. قبل ضرب المكونات ، يوصي الطهاة المحترفون بتبريد الوعاء الذي تصنع منه الكريما والقشدة نفسها.
2. فاز جميع المكونات المبردة إلى الاتساق الكثيف.
3. إذا كنت قلقًا بشأن الكثافة ، فقم بشراء مثخن خاص للكريم مقدمًا. يمكنك أيضًا استخدام المضافات في صورة الأصباغ والنكهات.
4. ضع الكريم على سطح الكعكة مع حقنة الطهي.
5. باستخدام فوهات مختلفة ، يمكنك إنشاء أنماط نباتية وهندسية ، بالإضافة إلى خطوط رائعة.

الكعك مزينة المصطكي تحظى بشعبية كبيرة. يمكنك صنع المارشميلو أو السكر المصطكي أو شراء مجوهرات جاهزة في متجر لبيع الحلوى أو سوبر ماركت. يقوم ماستيك بتوسيع الآفاق ، لأنه يساعد على إنشاء "أشياء" ضخمة وجميلة ، والأهم من ذلك ، صالحة للأكل.

المصطكي السكر

• 80 مل من الماء ؛
• 20 غرام من النفط ؛
• 7 غرام من الجيلاتين.
• 2 ملاعق كبيرة من الجلوكوز.
• 1 كجم من السكر البودرة.

1. تخمير الجيلاتين بالماء الدافئ ويقلب حتى يذوب تماما. إذا لزم الأمر ، يتم تقديم صبغة في هذه المرحلة.
2. نضيف الجلوكوز والزيت إلى الجيلاتين ، نمزج ونبرد.
3. حان الوقت لإضافة السكر المسحوق والمزيج جيدا حتى يتم امتصاصه بالكامل في المصطكي.

الخطمي المصطكي

• التعبئة والتغليف من مضغ الفصيلة الخبازية.
• السكر المثلج ؛
• الزبدة.

1. يسخن المارشميل مع قطعة من الزبدة في الميكروويف حتى يصبح حجمها ضعفي الحجم. للتدفئة ، يمكنك استخدام حمام مائي.
2. أضف الصبغة اللازمة ، ومسحوق إلى الخطمي ودلك حتى يتم الحصول على اتساق البلاستيسين.

المارشميلو المصطكي لا يغطي الكعك فحسب ، بل يخلق أيضًا أشكالًا أصلية.

الحلويات

خيار آخر لإنشاء ديكور الطهي هو المرينغ. يمكنك شراء الملابس الجاهزة أو صنعها بنفسك.

• 5 بيضات
• تلوين الطعام.
• 250 غرام من السكر.

1. نقوم بتبريد البيض وفصل البروتينات وسكبها في الخلاط.
2. إضافة السكر أو مسحوق في نسبة: 1 جزء البروتين - 2 أجزاء السكر. نقدم تدريجيا ، دون التوقف عن سوط البروتينات.
3. بعد سكب كل السكر ، يخفق لمدة حوالي 8 دقائق. ربما ، نظرًا لقوة الخلاط ، سيستغرق الأمر وقتًا أطول ، لذلك ركز على النتيجة النهائية: يجب أن تكون كتلة البروتين كثيفة.
4. إذا كنت ترغب في الحصول على المرينغ الملونة ، قم بطلاء نصف الكتلة بالألوان المرغوبة.
5. ضعي السناجب المخفوقة في كيس المعجنات. إذا كان هناك مرنغًا ملونًا ، فضع كتلة بيضاء على جانب واحد من الكيس وكتلة ملونة على الجانب الآخر.
6. خذ ورقة الخبز ، وقم بتغطيتها بورق الخبز ، واضغط على المرينغ من الكيس. يجب تسخين الفرن إلى 90 درجة. أخبز لمدة 2 ساعة.

إذا كنت تريد أن يفاجأ رمز 2019 بتجارب الطهي الخاصة بك ، فقم بإنشاء ديكور غير عادي باستخدام طلاء الشوكولاتة.

الشوكولاته الداكنة تتويج

الشوكولاتة والشوكولاتة تحظى بشعبية كبيرة. اسكبي الكيكة النهائية مع الجليد من الشوكولاتة البيضاء أو السوداء ، ثم ضعي عليها الكثير من الشوكولاتة. يمكن أن يكون هذا مزيجًا من الفوضى من أنواع مختلفة من الحلويات وقطع من الشوكولاتة والقش والدرغ والحانات.

الحلي المصنوعة من التوت ملبس - الكرز أو التوت البري هي أيضا مناسبة. على قاعدة الشوكولاتة البيضاء ، تبدو التوت جميلة بشكل خاص وتخلق ديكورًا للعام الجديد. وعلى أساس الشوكولاته الداكنة شخصيات من الخنازير من المصطكي تبدو رائعة.

• 100 غرام من الشوكولاته الداكنة.
• 75 مل من الحليب.

1. تذوب الشوكولاته في الحليب.
2. من الأفضل القيام بذلك في حمام مائي.

الصقيل الأبيض

مبدأ التحضير هو نفسه كما في الوصفة السابقة.

• 100 غرام من الشوكولاتة البيضاء ؛
• 100 غرام من السكر المجفف.
• 50 مل من الحليب.

ضع الوعاء في حمام مائي وأذوب الشوكولاتة البيضاء في الحليب ، وأضف السكر المثلج واخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

إذا كنت ترغب في إنشاء أشكال الشوكولاته ، وتخزينها على الإستنسل وقواطع ملفات تعريف الارتباط. بالنسبة للطهاة المبتدئين ، يعد القالب أكثر ملاءمة ، حيث يمكنك صب كتلة الشوكولاته وإرسالها إلى الثلاجة. القوالب على شكل رقاقات الثلج ، وأشجار عيد الميلاد ، ورجال الثلج ، ومما لا شك فيه ، أن الخنازير مناسبة للغاية كزينة لكعكة رأس السنة الجديدة.

الكرمل

الكرمل مثالي لتزيين المعجنات الاحتفالية.

• 200 غرام من السكر ؛
• 5 قطرات من الخل الخل.
• 150 مل من الماء.

كيف تطبخ:

1. نخلط السكر مع الماء ونضعه على نار خفيفة مع التحريك المستمر بملعقة.
2. يمكنك صنع التماثيل بالكراميل باستخدام كليشيه البطاطس. للقيام بذلك ، تأخذ نصف البطاطس وقطع الشكل المطلوب في الداخل.
3. غمس الكليشيه في الكراميل لا يزال ساخنا ووضع على طبق مدهون بالزيت النباتي. يتمسك الكرمل بسطح اللوحة ، لكنه يحتفظ بالشكل اللازم.
4. قم بتعديله حتى يتم تجميد الشكل.

وصفات خطوة بخطوة لكعك السنة الجديدة

احتفال رأس السنة الجديدة ينطوي على قائمة خاصة لقضاء عطلة. يجب أن تكون الحلويات خاصة أيضًا. لقد صنعت مجموعة مختارة من الكعك اللذيذ للعام الجديد 2019 ، والتي يمكنك طهيها لعائلتك وضيوفك.

"بيري"

تجمع الكعكة التي تحمل اسم العصير بين حنان الفطائر المعطرة ورائحة التوت البري ، لذلك سيحبه الجميع دون استثناء.

• 360 غرام من الحليب المكثف ؛
• 320 مل كريم 33 ٪ من الدهون.
• 410 جم عنبية
• 360 غرام من الآيس كريم التوت.
• 0.5 كجم من الدقيق ؛
• 400 غرام من النفط ؛
• 1 بيضة
• ملعقة من الخل
• ½ ملح الطعام ؛
• 175 مل من الماء البارد.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. امزج بيضة الدجاج بالخل والملح ، واسكبه في الماء ، واخلطيه وارسله إلى الثلاجة.
2. في الدقيق تضاف الزبدة المبشورة المجمدة. مزيج ، وتشكيل شريحة وجعل الشق فيه.
3. نخرج كتلة البيض من الثلاجة ونضيفها إلى العجينة. يعجن جيدا. توضع العجينة المشكلة في كيس ، وتُرسل إلى الثلاجة لعدة ساعات.
4. سخن الفرن إلى 185 درجة.
5. نخرج العجين ، نقسمه إلى أجزاء للكعك. طرح كل كعكة بحيث لا يتجاوز سمكها 2 مم. يجب أن تتحول 5-6 الكعك. كل خبز لمدة 10 دقائق.
6. كريم سوط ، وإدخال الحليب المكثف تدريجيا.
7. وضعت على طبق ومعطف مع كريم ، وانتشر طبقة من التوت. كرر العملية الأولى: كعكة كريم.
8. يمكن أن توضع التوت على حد سواء طبقة مختلطة بالتناوب طبقة.
9. نغطي الكعكة العليا بالكريمة ونضعها في الثلاجة.
10. قبل التقديم ، تزين بالتوت وأوراق النعناع.

"حيوي"

نبرر اسمنا تمامًا ، وسيكون خيارًا مثاليًا لجدول السنة الجديدة.

• 210 غرام سكر محبب ؛
• 110 غرام من الفراولة.
• 3 كوب دقيق
• 210 غرام من الزيت ؛
• 8 بيضات
• 2.5 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• 350 غرام جبنة كريمة
• ملعقة من تلوين الطعام.
• 1 علبة من مسحوق الخبز ؛
• 2 ملاعق كبيرة من مسحوق السكر.

1. نقوم بتسخين الفرن إلى 185 درجة.
2. فاز البيض لمدة 10 دقائق.
3. يُضاف مسحوق الخبز إلى الدقيق.
4. نضع 110 غرام من الزبدة في ستيوبون ونضعها في نار صغيرة حتى تذوب الزبدة قليلاً.
5. صب الزبدة في الدقيق ، مع التحريك ببطء. يضاف البيض وتخلط جيدا.
6. نقسم العجين إلى ثلاثة أجزاء: نضيف صبغة وردية إلى واحدة ، والكاكاو إلى الثاني ، والثالث يترك بدون إضافات.
7. يُغطى طبق الخبز بالورق ، ويُوضع فيه قالب الشوكولاتة ويوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة. ثم اخبز الكيك الوردي ثم بعد الكيك بدون إضافات.
8. اخلطي 100 غرام من الزبدة المذابة مع الجبن الكريمي ونضربه لمدة 10 دقائق ، اسكبي السكر المجفف واستمر في الخفق لمدة 7 دقائق. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون لدينا كتلة الهواء.
9. ضعي كعكة الشوكولاتة على الطبق ، وشحميها بالكريمة ، ثم غطيها بالكعكة الوردية. مرة أخرى ، معطف مع كريم جيدا ونشر الكعكة دون إضافات.
10. تزييت الجزء العلوي من الكعكة والجوانب مع زبدة كريم وتزيين الكعكة مع التوت الفراولة. من الأفضل تقطيعها إلى شرائح.
11. نضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات. هذه الحلوى ستكون زخرفة على أي طاولة.

"ميجا شوكولاتة"

أفضل من الشوكولاتة ليست سوى كعكة الشوكولاتة Megash Chocolate ، التي تتذوق في وقت واحد الأسود والحليب والشوكولاتة البيضاء مع مزيج أماريتو والكريمة الحساسة. أنا متأكد من أن هذه الكعكة ستحقق نجاحًا في العام الجديد وستفوز بقلوب الأسنان الحلوة.

للبسكويت:

• 200 غرام من السكر ؛
• ¾ الفن. الطحين.
• 5 بيضات
• رشة من الملح
• ¼ الفن. النشا.

للأساسيات:

• 210 غرام من شوكولاتة الحليب ؛
• 210 غرام من الشوكولاته الداكنة ؛
• 210 غرام من الشوكولاتة البيضاء ؛
• 1 لوحة الجيلاتين.
• 6 صفارات
• 65 غرام من الزبدة ؛
• 455 غرام من الكريمة الثقيلة ؛
• 25 غ من الصنوبر والجوز.
• 25 غرام من الجوز.
• 25 غرام من الكاكاو.
• 1 زجاجة من الكريمة المخفوقة ؛
• 55 مل من الخمور أمارتو.

1. افصل الصفار عن البروتينات. نضع البروتينات في الثلاجة ، ونطحن الصفار بالسكر حتى يصبح ناعمًا.
2. نضيف الدقيق والنشا إلى صفار البيض ونعجن بسرعة لتجنب الكتل.
3. يُملح البروتينات المبردة ، ويُخفق حتى الرغوة العالية ، ويُدخل الكتلة في العجينة تدريجياً.
4. نضع النموذج مع شهادة جامعية ، ومعطف مع النفط. سخن الفرن إلى 185 درجة. ضعي العجينة في قالب ، قم بمحاذاة الجزء العلوي وضعيها لمدة 40 دقيقة لتخبز. بعد 20 دقيقة ، أغلق الفرن واترك البسكويت فيه. يمكنك استخدام بسكويت الكيك بعد 3 ساعات فقط من الخبز.
5. صر الكعكة ، لف المكسرات مع دبوس المتداول ، خلط البسكويت وكتلة الجوز في وعاء ، إضافة الخمور والكاكاو إليها.
6. نغطي الشكل بالزيت ، ننشر الرق ، ننشر كتلة البسكويت.
7. نقسم لوحة الجيلاتين إلى 3 أجزاء ونقعها لمدة 10 دقائق.
8. سحق الشوكولاته الداكنة ، 2 ملعقة شاي. اتركي البودرة ، ضع الباقي في حمام مائي ، أدخلي صفارتين ، أي جزء من الزيت ، ⅓ جيلاتين. بمجرد وصول الكتلة إلى التجانس ، اتركه يبرد قليلاً.
9. تُخفق الكريما وتصب في كتلة الشوكولاتة.
10. نكرر الإجراء السابق للحليب والشوكولاتة البيضاء ، مما يسمح لشغل الشغل لتبرد قليلاً.
11. ننشر مجموعة من حليب الشوكولاته على قاعدة البسكويت ونبرد لمدة 25 دقيقة. بعد ذلك ، انشر خليط الشوكولاتة البيضاء وضعه في الثلاجة لمدة 25 دقيقة. ونحن نفعل أيضا مع الشوكولاته الداكنة.

قبل التقديم ، تُزيّن الكريما المخفوقة ورقائق الشوكولاتة.

كعكة دون الخبز "مزاج السنة الجديدة"

في عطلة رأس السنة ، أريد شيئًا مميزًا ، لذا خذ بعض الوصفات الجديدة في الخدمة. تظل الكعك بدون الخبز مناسبة لعدة سنوات. ربما سأبدأ معهم.

• 1 بسكويت
• 400 غرام من اللبن ؛
• 12 غرام من الجيلاتين.
• 1 برتقالي
• 2 اليوسفي.
• 50 غرام من الأناناس المعلب ؛
• 1 موز

1. نأخذ البسكويت النهائي أو نخبزه مسبقًا لكعكنا. مقطعة إلى مكعبات.
2. يُسكب الجيلاتين مع 3 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ ، ويخلط اللبن مع السكر المثلج.
3. تقطع البرتقال والموز إلى شرائح ، وتُقسم الأناناس إلى شرائح ، وتُقسم الماندرين إلى شرائح.
4. نغطي الشكل القابل للفصل بفيلم ، ونضع البسكويت والفاكهة بشكل جميل ، لكن نترك بعض هذه المكونات للطبقة الثانية. نوصي بوضع دوائر برتقالية على جوانب القالب.
5. صب الجيلاتين في اللبن ، وتخلط جيدا. صب نصف الكتلة في القالب. مرة أخرى ، ضعي طبقة من مكعبات الفاكهة والبسكويت واملأ الزبادي المتبقي.
6. نضع في الثلاجة حتى تتجمد الكعكة.
7. اقلبه إلى طبق مسطح ، وقم بإزالة الفيلم وزين أشجار عيد الميلاد المصنوعة من الشوكولاته. يمكنك استخدام زخارف رأس السنة الجديدة لهذه الكعكة اللذيذة.

فطيرة الجبن

سيكون تشيز كيك الجبنة على طاولة العام الجديد مناسبًا ، حيث أن مذاقه ومظهره يتماشيان تمامًا مع الاحتفال الشتوي.

• 0.5 كيلوغرام من الجبن المنزلية ؛
• 1 علبة من الحليب المكثف ؛
• 10 غرام من الجيلاتين.
• ⅔ كوب من الحليب أو ماء عادي ؛
• 250 غرام من ملفات تعريف الارتباط (من الأفضل تناول الغريبة) ؛
• 100 غرام من الزيت ؛
• 100 غرام مربى الكرز أو الكرز مع التوت الكامل.

1. طحن ملفات تعريف الارتباط في فتات ، إضافة الزبدة المذابة ، مزيج.
2. نحن نغطي الجزء السفلي من النموذج بالورق ، ونضع أساسنا لكعكة المستقبل فيه بإحكام.
3. نخفف الجيلاتين في ثلثي كوب من الماء الدافئ ونتركه لمدة 10 دقائق. حرك حتى يصبح الجيلاتين متجانس ودون كتل.
4. يُمزج اللبن الرائب مع الحليب المكثف ويضاف إليه الجيلاتين ويُخفق.
5. لقد قمنا بنشر كتلة الخثارة في قالب ، وقم بتغطيتها بغشاء ملتصق ووضعناها في الثلاجة لعدة ساعات.
6. قبل التقديم ، تقسم إلى أجزاء ، وسكب كل قطعة من المربى مع المربى وتزيينها بورقة النعناع.

كعكة الشوكولاته سريعة مع كريم والكرز

لكعكة:

• 4 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• 2 ملعقة كبيرة. الطحين.
• 2 بيض
• 1 كوب حليب
• 1 كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل.
• 1 ملعقة صغيرة الصودا.
• الفانيليا.

للحصول على كريم:

• 400 مل كريم
• ⅔ الفن. السكر؛
• 2 ملعقة كبيرة. حرض الكرز.

1. نخلط الكاكاو والصودا والدقيق ومسحوق الخبز في وعاء كبير.
2. بشكل منفصل ، في وعاء ، فاز الزبدة مع السكر. يضاف البيض ويخفق حتى يصبح ناعما.
3. أضف الخل إلى الحليب ، مما يسمح له بالتخمر.
4. حان الوقت لخلط جميع القطع الثلاث في وعاء واحد. تخلط جيدا وتغلب مع خلاط. حتى تحصل على عجينة الشوكولاته. يسكب طبق الخبز. أولاً ، قم بتغطية الجزء السفلي من النموذج بورق شهادة جامعية ، ودهن الجوانب بالزيت.
5. نرسل كعكة المستقبل إلى الفرن ، مسخن إلى 180 درجة.نتحقق من جاهزية الكيك بعصا الأسنان في أكثر الأماكن سمكا: إذا لم تلتصق العجينة ولم تمتد ، يمكنك إيقافها.
6. في غضون ذلك ، قم بإعداد الكريم: قم بإزالة الكرز ، وخفف الكريمة بالسكر المثلج لمدة 3 دقائق بسرعة منخفضة.
7. نقسم الكعكة الجاهزة إلى قسمين ، كل طبقة مع كريم وترش مع التوت. تغطية القشرة السفلى مع كريم أكثر شمولا.
8. يمكنك تزيين الكعكة مع الشوكولاته المبشور.

نصائح مفيدة

إذا كنت تريد مفاجأة الضيوف ليس فقط مع طعم الكعكة ، ولكن أيضًا بمظهرها ، يمكنك استخدام أحدث الاتجاهات في تزيين الكيك.

• كعكة "ريفي" أو "عارية". النقطة ليست لتغطية الجانبين وأعلى من كريم. بدلاً من ذلك ، قم بتزيين المعجنات بما أعطته الطبيعة: التوت والفواكه والأوراق والزهور الطازجة.
• قوس قزح. يجب أن تكون جميع الكعك بألوان مختلفة. يمكن تزيين الجزء العلوي بكريم أبيض أو الاستمرار في اتجاه زخرفة قوس قزح. لهذا ، يتم استخدام المصطكي متعدد الألوان أو الجرافات.
• التحولات اللون. يمكنك اختيار 1-2 ألوان باستخدام جميع أنواع الظلال. نتيجة لذلك ، تحصل على أومبير الحلويات.
• اللف الديكور. تحولت هذه التقنية من الإبرة إلى الطهي ، فقط في هذه الحالة تطبق أنماط من المصطكي. هذه الكعك تبدو ساحرة ببساطة.

تهدف توصياتي إلى جعل جدول العام الجديد ، ومعه عطلة ، خاصة حقا ، مفاجأة ومشرقة.

شاهد الفيديو: افكار رائعة وجديد لتزيين كيكة عيد ميلاد و جميع المناسبات لعام 2019 (شهر نوفمبر 2024).