كيف لطهي مرق الخضار. مرق حساء وصفات

كيف لطهي مرق الخضار؟ لطهي مرق الخضار اللذيذ في المنزل ، سوف يستغرق الأمر بعض الوقت وبعض المكونات التي تزرع على الأسرة.

مرق الخضار ، مثل مرق الدجاج ، هو إعداد عالمي لروائع الطهي. يتم استخدامه بنشاط من قبل ربات البيوت في إعداد الحساء العادي ، الحساء المهروس ، يطبخ ، الصلصات ، الدورات الثانية من الدواجن والأسماك. يتم توزيعه على نطاق واسع في علم التغذية (يستخدم في أيام الصيام في الوجبات الغذائية المختلفة) ونظام التغذية لأصغر.

خيارات الطبخ - الكثير. تقليديا ، يتكون المرق من البصل والجزر ، مع إضافة جذر الكرفس. يضاف شرائح الدجاج أو اللحوم الأخرى لتعزيز التغذية.

كيفية جعل مرق حساء الخضار بسيط

المكوناتالوجبات: - + 15

• ماء 3 لتر
• الجزر 2 جهاز كمبيوتر شخصى
• البصل 1 جهاز كمبيوتر
• جذر الكرفس 150 جم
• الثوم 2 الأسنان.
• الملح والفلفل حسب الرغبة

السعرات الحرارية و BJU لكل 100 غرامالسعرات الحرارية: 5 سعر حراريالبروتينات: 0.2 غرامالدهون: 0.1 غرامالكربوهيدرات: 0.9 غرامخطوات1 ساعة 15 دقيقة فيديو//www.youtube.com/watch؟v=bVNC-jeApA

• أنا أغسل الخضروات جيدا (الجزر والبصل). أنا لا أميل إلى تقشير البصل وكشط الجزر برفق ولا تقطيعه ، ألقيه في المقلاة ككل. أقطع جذر الكرفس إلى عدة أجزاء.
• أقوم بتنظيف فصوص الثوم وسحقها قليلاً ورميها في المقلاة. أضف الملح والفلفل.
• أسكب الماء وأغلي على نار عالية. بعد الغليان ، وخفض درجة الحرارة. وقت الطهي - 60 دقيقة.
• أزل المقلاة من النار ، وسكب المرق في وعاء آخر من خلال غربال. أنا استخدامها كتحضير الحساء.

---

كيف لطهي ريستو الخضار مرق

بالمعنى التقليدي ، أكلة الأرز هي طبق من الأرز (مقلي) ، مقلي في مقلاة ومختلط مع المرق. يشبه الاتساق كريم. وطن الطبق هو شمال إيطاليا.

المكونات:

• الكيك - 200 غرام
• جزر - 500 جم
• الجزر الأبيض - 500 غرام ،
• جذر الكرفس - 500 غرام ،
• بصل - 300 جم ،
• بقدونس - 30 جم
• ورقة الغار - 3 قطع ،
• فلفل أسود - 6 بازلاء
• الثوم - 1 رأس ،
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. أقوم بتنظيف ثمار الجزر الأبيض الحار وجذر الكرفس وقطعًا كبيرًا. أقسم البصل إلى نصفين ، جزر إلى أجزاء كبيرة. أنا جزئيا تنظيف المصابيح ، وترك قشرة صفراء كثيفة. قطع الكراث كبير.
2. آخذ مقلاة بحجم 3-4 لتر ونشر الخضروات. جلب ليغلي. ثم أزل الغطاء وأضع الحد الأدنى من الحرارة على الموقد.
3. بعد 30 دقيقة ، وضعت البقدونس المفروم في مرق التقشير ، والثوم المقشر ، مقسمًا إلى قسمين من الفلفل. ملح حسب الرغبة. أنا خلط. طبخ لمدة 20 دقيقة على الأقل.
4. أنا أخرج بعناية الخضروات. أترك مرق الخضار لطهي الريستو على الفور أو سكبه في حاويات (حاويات طعام مصنوعة من البلاستيك) وأضعها في الثلاجة للتخزين.

كيف لطهي مرق الخضار في طباخ بطيء

المكونات:

• ماء - 2 لتر
• بصل - قطعتين ،
• الكراث - 1 ساق ،
• الجزر (كبير) - قطعة صغيرة واحدة ،
• الثوم - 4 فصوص ،
• الكرفس (أعناق) - 4 قطع ،
• الشبت والبقدونس - 1 حفنة لكل منهما ،
• بازلاء الفلفل الأسود - 5 قطع ،
• زيت الزيتون - ملعقتان كبيرتان ،
• لافروشكا - قطعة واحدة ،
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. أغسل الخضروات في الماء الجاري عدة مرات. أنا لا أزيل الجلد. مقطعة إلى عدة أجزاء. أسكب زيت الزيتون وأرمي الخضار في وعاء للطهي. أنتقل إلى وضع "القلي". أنا وضعت الموقت multicooker لمدة 20 دقيقة.
2. بعد الوقت المخصص ، انتقلت إلى برنامج "Multipovar" وسكب 2 لتر من الماء. جلب ليغلي. أقوم بتشغيل وضع "الحساء" لمدة 60-90 دقيقة. قبل 10 دقائق من الانتهاء من الطهي أرم الفلفل (البازلاء) وأوراق الغار.
3. أخرج الخضروات من الطباخ البطيء ، صب المرق في كوب زجاجي كبير. أنا مرشح من خلال الشاش إذا رغبت في ذلك.

الطبخ لفقدان الوزن

أقترح صنع مرق الخضروات الخفيفة مع ذوق خاص بفضل إضافة حكيم والخل ، مثالية لفقدان الوزن.

المكونات:

• ماء - 2 لتر
• جزر - 3 قطع ،
• طماطم - قطعة واحدة ،
• الثوم - 3 فصوص ،
• الكرفس (الجذر) - 90 غرام ،
• الكرفس (أعناق) - 2 الأشياء ،
• الشبت - 1 حفنة ،
• حكيم - 1 قرصة ،
• خل النبيذ - 2 ملاعق كبيرة ،
• البهارات - 5 البازلاء ،
• الملح نصف ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. في المرحلة التحضيرية ، أتعامل مع الخضروات والأعشاب. أنا غسل جيدا وتنظيف كل شيء. أطبخ البصل بدون قشر ، لا أنظف فصوص الثوم.
2. لقد قطعت الخضروات إلى قطع متوسطة الحجم. فرم الخضر ناعما.
3. قمت بنشر الطماطم والجزر والكرفس (أعناق وجذر) والبصل والثوم غير المقشر في قدر.
4. أسكب الماء ، وسقي الخضروات بالخل. بدوره على الموقد. النار هي الحد الأقصى. أترك الأمر حتى يغلي. ثم خفض درجة حرارة الطهي إلى الحد الأدنى. أنا أطبخ ، مع التركيز على رغبة الجزر. مدة الطهي - 40 دقيقة على الأقل.
5. أحصل على الخضار من المرق. أعطوا كل العصائر إلى ديكوتيون. أقوم بتصفية الدهون من خلال شاش متعدد الطبقات.

مرق الحمية الخفيفة هو الجزء الرئيسي من نظام الحمية المطهر ، المصمم لفترة أسبوعين أو أقل (للصحة). يستخدم ديكوتيون من الخضروات المختلفة كغداء وعشاء. مكون إضافي هو ملعقة صغيرة واحدة من دقيق الشوفان أو الحبوب.

لتناول وجبة الإفطار ، يوصى بتناول جزء من الأرز المسلوق (60 جم) مع الفواكه المجففة (50 جم) أو الفواكه الطازجة (100 جم). يُسمح بسلطات الخضار الطازجة مع قليل من زيت الزيتون.

يبدأ كل صباح بكأس من المياه المعدنية أو الشاي الأخضر العشبي الطازج بدون سكر. على حمية التطهير ، ينصح بشرب الكثير.

فيديو الطبخ

ما لطهي الطعام من مرق الخضار لالتهاب البنكرياس

التهاب البنكرياس هو مرض يرتبط بخلل في البنكرياس ، وهو مسؤول عن حسن سير الجهاز الهضمي وتنظيم استقلاب الطاقة. الالتهاب له شكلان: حاد ومزمن. وهو يتجلى في شكل الضعف والأمراض ، والتقيؤ ، واضطرابات البراز وآلام شديدة ، وخاصة في الجزء العلوي من البطن.

مع التهاب البنكرياس ، اعتمادًا على المسرح ، يُمنع الشخص من تناول الأطباق الدهنية والحارة والأطعمة المطبوخة في الزيوت النباتية والمخللات الأخرى.

كن حذرا! قبل تجميع نظام غذائي ، استشر طبيبك.

مع هذا المرض ، يمكنك استخدام مرق الحمية الخفيفة من الخضروات الطازجة دون إضافة التوابل والشوربات المحضرة على ديكوتيون. سوف تنظر في اثنين من الوصفات.

شوربة البطاطا الخفيفة

المكونات:

• مرق جاهز - 1.5 لتر ،
• طماطم - قطعة واحدة ،
• البطاطا - 4 أشياء ،
• الجزر - 1 شيء صغير ،
• بصل - رأس واحد ،
• الزيت النباتي - 5 مل ،
• القشدة الحامضة - 1 ملعقة صغيرة ،
• الملح والبقدونس - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. شطف وختم الخضار. الذبيحة على نار خفيفة مع الحد الأدنى من الزيت (باستثناء البطاطا). للتذوق ، أضف ملعقة كبيرة من المرق إلى التخميل.
2. قمت بنشر البطاطا في مقلاة مع المرق ، وبعد 10-15 دقيقة ، أرسل صلصة الخضار. أنا خلط. خفض النار إلى الحد الأدنى. يطهى حتى ينضج لمدة 40 دقيقة.
3. أخدم على الطاولة ، مزينة بالأعشاب (أستخدم البقدونس) وملعقة من القشدة الحامضة.

شوربة الخضار مع الكوسة

المكونات:

• ماء - 1 لتر
• البطاطا - 400 غرام
• جزر - 150 جم
• الكراث - رأس واحد ،
• كوسة - 250 جم
• زيت الزيتون - 50 غرام ،
• عصير الجزر - 100 مل.

طريقة التحضير:

1. أنا أغسل وأقشر البطاطس ، مقطعة إلى قطع كبيرة وأعد للطهي.
2. في حين يتم طهي البطاطا ، أنا منخرط في خلع الملابس النباتية. لقد قطعت الكوسة إلى دوائر. إرسال إلى المقلاة. أولا ، تقلى والبني في زيت الزيتون. أضف الماء ، وخفض الحرارة والذبيحة حتى تصبح طرية.
3. الكراث تمزيقه ، وقطع الجزر. الذبيحة مع الكوسة. إرسال تمريرة إلى بطاطس مطبوخة تقريبا.
4. جلب ليغلي ، الملح.
5. أسكب عصير الجزر في النهاية.
6. أعرض على طاولة مزينة بالخضار المفروم الطازج.

وصفات الحساء على مرق الخضار

حساء الجزر بعد الجراحة

حساء خفيف آخر على مرق الخضار ، موصى به من قبل الأطباء في فترة ما بعد الجراحة.

المكونات:

• مرق الخضار الجاهزة - 500 مل ،
• جزر كبيرة - قطعتان ،
• الزيت النباتي - ملعقتان صغيرتان ،
• القشدة الحامضة - 1 ملعقة صغيرة.
• الملح ، والأعشاب - حسب الذوق.

طريقة التحضير:

1. غسل جيدا الجزر الخاص بي. مقطعة إلى قطع صغيرة (حلقات رقيقة أو العصي الصغيرة). ينتشر في مقلاة.
2. صب مرق الخضار. أطبخ حتى تصبح الجزر جاهزة. أنا خلعه عن الموقد ، دعه يبرد.
3. أسكب الحساء في كوب مريح. أضف الملح والزيت النباتي. يخفق في كتلة متجانسة مع الاتساق بالقرب من هريس ، وذلك باستخدام خلاط (فوهة للبطاطا المهروسة).
4. أنا أخدم الطبق على الطاولة مع الأعشاب والقشدة الحامضة.

عن طريق القياس ، يمكنك طهي حساء القرع المهروس. يقدم أفضل مع البذور المجففة.

حساء القرنبيط الخضار للأطفال

المكونات:

• فيليه دجاج - 150 جم
• بروكلي - 50 جم
• كوسة - 50 جم
• فاصوليا خضراء - 60 جم ​​،
• الشبت - بعض الأغصان ،
• نحن لا نضيف الملح.

طريقة التحضير:

1. أنا أغسل شرائح الدجاج بعناية ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
2. أنظف القرع وأزل البذور وأقطع القرنبيط إلى أزهار صغيرة.
3. أضع الدجاج في ماء بارد. جلب ليغلي. أنا دمج المرق الأول. أضعه على الموقد مرة أخرى وأطهو على نار خفيفة. نظف الرغوة بملعقة ذات فترة زمنية محددة. بعد 15 دقيقة ، انتشر الفول والبروكلي والكوسة. أنا خلط. في نهاية الطهي ، أضف الشبت للحصول على رائحة لطيفة. أغلق الغطاء ، واترك الحساء "للوصول".
4. آخذ الخلاط وأحضر الطبق إلى كتلة متجانسة.

نصائح مفيدة

• يحظر شوربة اللحوم الغنية للأطفال حتى عمر عام واحد. فقط المياه النظيفة المصفاة والخضروات الطازجة. يُسمح بشرائح الدجاج الطرية بكميات محدودة.
• إضافة القلي في الزيت النباتي في حساء الأطفال (حتى 10-12 شهرًا) أمر غير مقبول.
• توقف مؤقتًا مع إضافة الملح إلى الأطباق السائلة لتغذية معجزة الحبيب الصغيرة الخاصة بك دون سن عامين.
• يحظر مكعبات فورية ومضافات التوابل عطرة من محتوى مشكوك فيها.

شوربة الدجاج مع مرق الخضار

المكونات:

• أفخاذ الدجاج - 3 قطع ،
• جرس الفلفل - 1 قطعة ،
• بصل - رأس واحد ،
• جزر - قطعتان ،
• الشعيرية - 1 ملعقة كبيرة ،
• البازلاء الخضراء - 3 ملاعق كبيرة ،
• ورقة الغار - قطعة واحدة ،
• الملح والبازلاء والبقدونس حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. أنا أستعد مرق الخضار. أرمي الجزر والبصل ، والبازلاء من الفلفل الأسود وأوراق الغار في المقلاة. يجب تقطيع الخضار وتقشيرها. أنا أطبخ كل شيء.
2. بعد غلي المرق ، رميت الطير ، وتم غسله وتقشيره من قبل. أضف الملح. بعد 40 دقيقة ، يتم طهي المرق. أنا مرشح.
3. أحصل على المكونات من المرق. افصل الدجاج عن العظام عندما يبرد.
4. أضف إلى المرق الجزر المنهار الجديد (يمكن تقطيعه على مبشرة) والفلفل الحلو ، مقطعة إلى شرائح. أنا أغلي مرة أخرى ، وأرمي الطيور المفرومة ، وأضف البازلاء الخضراء. في المرحلة النهائية ، صب الشعيرية. اطبخي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على الأقل.
5. أغلق الحساء واتركه لمدة 10 دقائق وأقدمه على الطاولة. مقبلات مع البقدونس المفروم على القمة.

حساء الجبن

المكونات:

• مرق الخضار - 1.8 لتر ،
• جبنة كريمة - 50 جم
• جبنة قاسية - 150 جم
• المفرقعات من الخبز الأبيض - 100 غرام ،
• البطاطا - 2 قطعة.

طريقة التحضير:

1. بالنسبة للحساء ، أتناول مرقًا من الجزر والبصل الجاهزة مع إضافة الفلفل الأسود وأوراق الغار. وضعت على الموقد للاحماء.
2. أنا منخرط في البطاطس. أنا نظيفة ومقطعة إلى مكعبات أنيق من الحجم المتوسط. أتخلص من الدهون المغلية. أنا أطبخ لمدة 15 دقيقة.
3. آخذ البطاطا ، وأرسلها إلى الخلاط وأقطعها إلى درجة تناسق لزج. البطاطا المهروسة أرسلت مرة أخرى إلى المرق.
4. عندما يغلي الحساء مرة أخرى ، أضع جبنة كريمة. أضبط كمية الجبن حسب مزاجي. تخلط جيدا. أطبخ على نار خفيفة حتى يذوب الجبن. أخرجها من الموقد ، اتركها لمدة 3-4 دقائق.
5. طحن الجبن الصلب. إرسال إلى وعاء من الحساء. بالإضافة إلى ذلك ، أنا تزيين مع المفرقعات والأعشاب الطازجة.

أكل من أجل الصحة!

شوربة الهليون الأبيض

أوصي إعداد العطاء وممتعة على حساء الهليون مرق. الطبق يتحول فاتح للشهية وجميلة جدا.

المكونات:

• مرق الخضار - 1 لتر ،
• الهليون الأبيض - 400 غرام
• بصل - قطعة واحدة ،
• كريم - 100 مل
• زبدة - ملعقة كبيرة ،
• الملح والفلفل والبابريكا والأعشاب الطازجة - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. أغسل الهليون ، وأزل الحواف المتصلبة وجففها بمنديل المطبخ. مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
2. أرمي ملعقة من الزبدة في المقلاة وأبدأ في الذوبان على نار خفيفة. أنا تنظيف البصل ومقطعة إلى قطع صغيرة. أتخلص من الخضار في الزبدة المذابة والقلى لمدة 2-3 دقائق.
3. أضع الهليون المفروم في المقلاة ، صب مرق الخضار. خفض الحرارة من متوسطة إلى صغيرة. الملح قليلا ، إضافة البازلاء الفلفل. أنا أطبخ لمدة 30 دقيقة.
4. عندما يتم طهي الهليون ، أستخدم خلاطًا غاطسًا لإعطاء تناسق كريمي مع حساء المستقبل.
5. في النهاية أسكب الكريم. أنا خلط. أترك الحساء على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. الشيء الرئيسي هو عدم الوصول إلى الحفر النشط والغليان. أنشر الطبق على الأطباق وأزينها بالفلفل الأحمر والأعشاب.

كيفية تخزين الأوراق النباتية بشكل صحيح

يتم تخزين مرق الخضار الجاهزة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 72 ساعة. للتجميد لفترة زمنية قصيرة ، يمكنك صب ديكوتيون في أكياس بلاستيكية أو حاويات بلاستيكية باستخدام قمع. مكان في الثلاجة واستخدامها حسب الحاجة.

للتخزين طويل الأجل:

1. تأخذ 400 مل علب مع غطاء المسمار العادية. شطف بالماء المغلي نظيفة وجافة.
2. ملء علب مع مرق طازجة. برغي ، اقلبه لمدة 5-10 دقائق. تخزينها في مكان مظلم بارد.

السعرات الحرارية الحساء من مرق الخضار

عدد السعرات الحرارية الموجودة في الدهون النباتية البسيطة هو الحد الأدنى.

فقط 5 سعر حراري لكل 100 غرام من المنتج.

يختلف المؤشر من نسبة الماء إلى الخضروات ، وأصناف المكونات.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية للشوربات المحضرة من مرق الخضار مباشرة على المنتجات المستخدمة (وجود اللحوم في التركيبة ، ومحتوى الدهون في القطع). يحتوي بورش في المتوسط ​​على 60 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، حساء الجبن - 94 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وحساء الخضار العادي - 43 سعرة حرارية لكل 100 جم.

طبخ الحساء من مرق الخضار العالمي حسب ذوقك. لا تخف من القيام بتجارب الطهي. الجمع بين جميع أنواع المنتجات ، واستخدام التوابل العطرية ، وإعطاء الأطباق الأصالة والأصالة. سيتم تقدير إبداعات الطهي التي تم إعدادها بعناية وحماس من قبل الأقارب والأصدقاء.

شاهد الفيديو: مرق خضراوات باللحم - مطبخ منال العالم (ديسمبر 2024).