كيفية الملح الرنجة في المنزل - 9 وصفات خطوة بخطوة
كيفية الملح الرنجة في المنزل لذيذ وسريع؟ دعونا نلقي نظرة على تسع وصفات خطوة بخطوة لتمليح الرنجة - من الشرائح الكلاسيكية إلى شرائح المملحة في محلول ملحي الخردل.
يعتبر سمك الرنجة المملح ضيفًا مرحّبًا به على طاولة الجميع ، وهو طبق شهير محبوب. بسيطة ، لذيذة ومغذية. يتم تقديم الأسماك بشكل منفصل في شكل قطع مقطعة مع حلقات البصل ، وتستخدم كملء للفطائر ، بالإضافة إلى البطاطا المسلوقة ، مكون من الخل. الطبق الأكثر شعبية من الأسماك المملحة هو الرنجة تحت معطف الفرو. مجرد خلط!
لجعل سمك الرنجة تحت معطف من الفرو لذيذ ، استخدم السمك المملح محليًا. هذه هي أفضل طريقة لحماية نفسك من المنتجات المملحة أو التي لا معنى لها ذات الجودة المشكوك فيها.
كيفية تحضير الرنجة للتمليح
أفضل طريقة لإزالة الجليد من الرنجة هي طبيعية ، دون استخدام حمامات المياه وأفران الميكروويف. أخرج السمك من الثلاجة ووضعه في الثلاجة طوال الليل أو لمدة 5-6 ساعات. لمنع انتشار الرائحة على الحجرة ، قم بتغطية الطبق بالرنجة بغطاء محكم.
عند ذوبان الجليد ، يجب أن يكون للدم لون وردي أو صبغة حمراء. هذا هو علامة على الرنجة الطازجة. سائل بني غامق ورائحة كريهة دليل على تلف المنتج.
قبل الطهي ، اشطف الرنجة جيدًا (يفضل عدة مرات) ، وتأكد من إزالة الخياشيم حتى لا تشعر بالمرارة. استبدالها تحت الماء الجاري وتجفيف الأسماك مع المناشف الورقية. التهم أم لا هو متروك لك. تقليديا ، يعتبر الرنجة ، المملحة كله ، أكثر لذيذ. يتطلب التمليح فترة طويلة (حتى 3 أيام). سيتم تملح سمكة التهمت مع أحشاء إزالة في غضون ساعات قليلة.
إذا تم اكتشاف الكافيار ، فلا تتسرع في التخلص منه. يقدم المقال وصفة للتمليح اللذيذ لكافيار الرنجة.
وصفة التمليح الكلاسيكية
- الرنجة 5 قطع
- ملح 5 ملاعق كبيرة. ل.
- السكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء 1.5 لتر
- ورقة الغجر 4 أوراق
- فلفل أسود ، كزبرة حسب الرغبة
- أنا الطبخ المخلل. أود أن أضيف السكر والكزبرة والفلفل الأسود ، لافروشكا والملح إلى الماء. أرسل المقلاة إلى الموقد. أحضر ليغلي وأطفئ الموقد.
- أزل الماء المالح من الموقد. أنا وضعت لتبرد إلى 30-40 درجة.
- ضع الرنكة بلطف في جرة 3 لتر. أسكب الماء المالح الذي تم تبريده بشكل طبيعي. تغطية مع غطاء.
- سيتم الحصول على المنتج المملح بعد يومين من التسريب في مكان بارد. أنا المخلل لمدة ثلاثة أيام.
سفير الرنجة اللذيذ والصحي جاهز! استخدامها في طبخ الأطباق المختلفة.
كله وصفة الرنجة المملحة في محلول ملحي
Tuzluk هو حل خاص الملح. إنه مصطنع وطبيعي. يمكنني استخدام الخيار الأول مع إضافة الماء.
يتطلب التمليح الدقة والهدوء. الرنجة هو المملح كله. قبل الطهي ، تحقق من سطح الرنجة بحثًا عن المناطق التالفة. إلى الملح في محلول ملحي قوي ، يجب أن يكون جلد السمك سليمًا. خلاف ذلك ، سوف تحصل على منتج مملح غير صالح للأكل يجب عليك التخلص منه. كن حذرا.
المكونات:- ماء - 1 لتر
- الرنجة - 500 غرام
- الملح - 6-7 ملاعق كبيرة
- البيض - 1 الشيء القليل.
- أنا الطبخ محلول ملحي. أحضر لتر من الماء ليغلي. أنا أطفئه.
- أضف الملح. ليس في عجلة من امرنا. أنا وضعت في أجزاء صغيرة حتى يتوقف الحل. للتحقق مما إذا كان المحلول الملحي قد وصل إلى درجة كافية من الملوحة ، قم بخفض البيضة النيئة للملوثات العضوية الثابتة؟ ممتاز. اسمحوا لي أن يبرد محلول ملحي.
- أزيل خياشيم الأسماك المذابة. أضعها في طبق عميق.
- تزج الرنجة في محلول ملحي تبريد. أترك الأمر لمدة 60 دقيقة على الطاولة. بعد ساعة ، أضعها في الثلاجة لمدة يوم واحد. أنا أخدم على الطاولة ، واصطياد سمكة من محلول ملحي.
التمليح مع شرائح في محلول ملحي (وصفة مملحة قليلاً)
- الرنجة - 2 قطعة من الحجم المتوسط ،
- بصل - رأس واحد ،
- الزيوت النباتية - ملعقة كبيرة واحدة ،
- الملح - 1 ملعقة كبيرة
- ماء - 0.5 لتر.
- أنا أغسل السمك. يمكنني إزالة الذيل والرأس والزعانف مع مقص. لقد قطعت بسكين إلى قطع. قطع الرنجة وتنظيف الدواخل. أنا فحص بعناية كل قطعة ، وغسلها بعناية.
- أنا نشرها على طبق مع المناديل. أتخلص من الرطوبة الزائدة. أنا تجفيف.
- أنا الطبخ المخلل. في الماء المغلي الدافئ ، أخفف ملعقة كبيرة من الملح حتى يذوب.
- أنا نشر جزيئات السمك في جرة لتر. أنا أحرق. أنا تنظيف البصل ، مقطعة إلى حلقات. أضف إلى الرنجة.
- صب الماء المالح في درجة حرارة الغرفة. أضف الزيت النباتي في الأعلى ، كما في وصفة تمليح السلمون.
- أغلق الغطاء. اتركيها في مكان بارد ومظلم لمدة 24 ساعة. بعد يوم ، أُرسل للتمليح الإضافي في الثلاجة. وقت الطهي - يوم واحد.
من الأفضل تناول سمك الرنجة المطبوخة على الفور. لا يعني التمليح بالبصل تخزينًا طويل الأجل.
أبسط وأسرع وصفة
المكونات:- الرنجة - 2 الذبائح ،
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ،
- فلفل أسود مطحون - 5 غرام
- ورقة الغار (المفرومة) - 5 غرام.
- الأمعاء بلطف الأسماك. أنا تنظيف الدواخل ، والحصول على الخياشيم ، وإزالة الرأس.
- أقوم بجمع المياه النظيفة في وعاء عميق. أبعث الرنجة هناك لمدة 60 دقيقة.
- أحضر مزيج من السكر والملح والفلفل والبقدونس المفروم.
- أمسك سمكة من الماء. تخلص من الرطوبة الزائدة باستخدام المناشف الورقية.
- أفرك السمك بالتساوي مع الخليط المعد.
- انتشرت على طبق. أنا التفافها بعناية مع فيلم تتشبث. أتركه على طاولة المطبخ لمدة 80-120 دقيقة.
- لقد قطعت الرنجة النهائية إلى قطع. فستان مع الزيت النباتي والخل. أنا أخدم على الطاولة.
تمليح الفيديو
سمك الرنجة المملحة حار مع الخردل
- سمك الرنجة - 1 كجم ،
- مسحوق الخردل - 1 ملعقة صغيرة ،
- ماء - 1 لتر
- فلفل أسود - 5 بازلاء ،
- الملح - 4 ملاعق كبيرة
- ورقة الغار - قطعتين ،
- قرنفل - 4 أشياء ،
- الكزبرة (الحبوب) - 5 غرام.
- قمت بتنظيف الرنجة وامتدت في حاوية بلاستيكية كبيرة.
- أنا أستعد ماء مالح. أضيف الملح إلى المقلاة بالماء ، والتوابل المتبقية (باستثناء مسحوق الخردل). الغليان لمدة دقيقتين. أنا أنظف من الموقد. إضافة مسحوق الخردل. أنا خلط. أنا وضعت لتبرد.
- أسكب ماء مالح على السمكة. أنظف في الثلاجة لمدة يومين.
كيفية الملح الرنجة في جرة بطريقة خاصة
أقدم وصفة طهي رائعة يمكنك فيها الرنجة المخللة بإضافة عصير الليمون والثوم والجزر. الطهي أكثر تعقيدًا من المعتاد ، لكن الطعم ممتاز. تأكد من تجربته!
المكونات:- الرنجة المجمدة الطازجة - سمكة كبيرة واحدة
- البصل - قطعة واحدة ،
- ليمون - نصف ،
- الجزر - 1 شيء صغير ،
- الثوم - 2 فص صغير
- ورقة الغار - 3 قطع ،
- البهارات - 3 بازلاء ،
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ،
- الملح - 3 ملاعق صغيرة
- مسحوق الخردل - 1 ملعقة صغيرة.
- أنا وضعت الرنجة لذوبان الجليد.
- قشر البصل والجزر وقطعيها إلى قطع رقيقة (نصف حلقات وخواتم).
- أسكب نصف الليمون بالماء المغلي. أنا قطعت إلى شرائح رقيقة ، وإزالة البذور.
- أنظف الثوم وأقطعه برفق. اثنين من القرنفل يوصي أخذ عشاق الأسماك أكثر وضوحا.
- أزل الزعانف والذيل ، وقطع رأسي. أنتقل إلى الدواخل. أنا أخذه بعناية ، وقطع الرنجة إلى أجزاء متساوية. أشطف تحت الماء الجاري.
- أضيف الفلفل الأسود والملح إلى مسحوق الخردل. عن الطعم ، وضعت ملعقة صغيرة من السكر المحبب.
- أنا آخذ جرة زجاجية. قمت بنشر المكونات بالترتيب التالي: جزء من البصل مع الجزر وشرائح الليمون والقرنفل والثوم وورق الغار وخليط من البهارات و 4 قطع من الرنجة. أكرر عدة مرات.
- أنظف الجرة في الثلاجة لمدة يومين.
- انشر الطبق النهائي من العلبة. أنا بنكهة الزيت النباتي. وفقا لهذه الوصفة ، يمكنك الملح الماكريل.
وصفة الفيديولجعل العصير من المنتجات موزعة بالتساوي ، هز الجرة. أثناء الطهي ، يكفي 2-3 مرات.
شهية طيبة!
التعبير عن رنجة التمليح في 60 دقيقة
يهرع الضيوف لتناول المرطبات ، ويريدون تقديم سمك الرنجة المملح على الطاولة؟ لا ذعر. استخدم هذه الوصفة إذا طبخت في وقت محدود. سوف تتحول الأسماك المملحة ، ولكن لذيذ.
المكونات:- قطع مقشر من الرنجة - 300 جم ،
- ملح - ملعقتان كبيرتان
- ماء - 500 مل
- الشبت - 1 حفنة ،
- سكر - ملعقة صغيرة ،
- ورقة الغار - 1 شيء صغير ،
- بصل - رأس متوسط الحجم ،
- الخل والزيت النباتي - حسب الرغبة.
- في الماء المغلي (40-50 درجة) حرك السكر والملح.
- أنا نقل جزيئات الأسماك التي تم تنظيفها بالكامل وجاهزة للطبخ إلى الأواني الزجاجية. صب محلول ملحي خفيف.
- أنا رمي الشبت والخليج ورقة.
- بعد 60 دقيقة ، أصطاد قطعًا من السمك. يضاف الخل بالزيت النباتي. في مكان قريب أضع القليل من البصل ، مقطعة إلى نصف حلقات
هذا كل شيء. عملية الطهي بسيطة ومباشرة.
كيفية الملح الكافيار الرنجة
وصفة لذيذة وبسيطة لتمليح الكافيار للسندويشات. الطهي لا يتطلب الكثير من الوقت والجهد الإضافي.
المكونات:- الكافيار الرنجة - 300 غرام ،
- ماء - 300 مل
- الزيوت النباتية - ملعقة كبيرة واحدة ،
- ورقة الغار - 1 شيء صغير ،
- الملح - 1 ملعقة كبيرة.
- إزالة الجليد الكافيار.
- أنا مزيج الماء مع الملح. أضف زيت عباد الشمس. تحريك مرة أخرى.
- أنشر البيض في قاع المقلاة. أسكب ماء مالح جاهز ، أضف lavrushka. أغلق المقلاة بغطاء ووضعه في الثلاجة طوال الليل. للحصول على طعم مالح واضح ، اتركه لمدة 1-2 أيام.
- في الصباح ، أخرج الأطباق من الثلاجة. أخرج المنتج من محلول ملحي واستخدمه في إعداد السندويشات.
وصفة لتمليح الكافيار دون الزيت النباتي
المكونات:- الكافيار - 500 غرام
- ماء - 500 مل
- ملح - ملعقتان كبيرتان
- ليمون - نصف الثمرة ،
- ورقة الخليج - 1 الشيء القليل.
- أضيف الملح إلى الماء الدافئ. أنا ضجة.
- أنا وضعت الكافيار الرنجة في الجزء السفلي من الحاوية. يُضاف lavrushka وشرائح الليمون الطازج. صب الماء المالح على القمة. أغلق الغطاء.
- أنا وضعت الحاوية في الثلاجة. وقت الطهي يوم واحد.
فوائد الرنجة والكافيار
يعتبر الرنجة في محلول ملحي مصدرًا غنيًا للبروتين سهل الهضم ، وهو مخزن للأحماض المفيدة Omega-3. إن تناول السمك بكميات معقولة هو إجراء وقائي جيد لأمراض القلب. قطع الرنجة غنية بالفيتامينات المختلفة (A ، D ، العديد من ممثلي المجموعة B). يحتوي كافيار الرنجة على العديد من المواد المفيدة ، بما في ذلك السيلينيوم واليود والصوديوم والمغنيسيوم.
موانع لاستخدام الأطعمة المملحة (الكافيار والأسماك) هو وجود الأمراض المرتبطة الكلى والكبد. المحتوى العالي من الملح هو السبب في زيادة حجم مياه الشرب ، لذلك من الأفضل تجنب الأطعمة المملحة للغاية للأشخاص الذين يعانون من الوذمة.
شاهد الفيديو: المطبخ - لو قررتي متشتريش فسيخ وتوفري إعمليه في البيت سهل جدا "سمكة وملح وطلعي أحلي فسيخ " (شهر نوفمبر 2024).
-
كيف لطهي شرائح لحم الخنزير في الفرن
شرائح لحم الخنزير هي طبق شعبي ولذيذ. من السهل الطهي ، والمظهر مناسب تمامًا لعشاء بسيط وكذلك لطاولة احتفالية. تتمثل أسهل طريقة للطهي في المنزل في الفرن عند استخدام كمية أقل من الزيت ، مما يؤثر على محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي. ... -
-
-
